鳥皮を取ります
私は、取った鳥皮を冷凍保存します。おでん、うどん、などの出汁に使えます。

このスジに沿ってきりました。

繊維を断ち切るように削ぎ切ります。

まな板に並べて、塩コショウしました。

大き目の鍋でお湯を沸かします。

お肉に片栗をまぶします。写真を撮りながらなので、片手ですが、両手でまぶし、片栗をまぶした両手のお肉をパンパンはたきながら

ぐらぐらのお湯に投入

全部入れてグラグラしてます。
手が空いたら、中火以下にして

浮いてるのが茹で上がってます。
写真撮りながらなので、ほぼ浮いてますが・・

氷水にとって冷まします。

ナスを切ります。半分に切って。５ミリ間隔かな

油で揚げました。初めは、こんな感じで、泡が大きいですね

こんな感じになったら、揚がってます。

お皿に並べて、キューピーテイスティ柚子こしょうをたっぷりかけて、出来上がりです。