シイラのムニエル
無量庵ＵＫＩ @cook_85028460
夏の魚シイラハワイで食べたマヒマヒのソテーを思い出しながら作ってみました。
ちなみにマヒマヒはハワイ語でシイラの事。
このレシピの生い立ち
久しぶりにシイラが釣れたので作ってみたのがこれ。詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2012_18.htm
シイラのムニエル
夏の魚シイラハワイで食べたマヒマヒのソテーを思い出しながら作ってみました。
ちなみにマヒマヒはハワイ語でシイラの事。
このレシピの生い立ち
久しぶりにシイラが釣れたので作ってみたのがこれ。詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2012_18.htm
作り方
- 1
シイラを三枚に下ろして塩・胡椒を振る
- 2
３０分ほどして馴染んだら軽く小麦粉を打つ
- 3
フライパンを熱してバターを入れ溶け始めたらシイラを入れて焼く
- 4
焦げ目がついたら裏返してこちらも焦げ目がつくまで焼く
- 5
最後に酒を掛け回してフライパンを揺すりバターソースを作る
- 6
シイラをお皿に並べバターソースを掛けてレモンを絞って出来上がり
コツ・ポイント
シイラは体長が長い魚なので半分に切って焼いたほうが焼き易い
海の魚は身から焼くのが基本。
また、塩は３０分程馴染ませると程よい味加減になる。これは、どんな魚も同じ。
最後の酒を掛け回してバターソースを作るのが味のポイント。
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