シイラのムニエル

Name: シイラのムニエル
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: シイラ １匹; 塩・胡椒 少々; 小麦粉 少々; バター 多め; 酒 少々; レモン お好みで

無量庵ＵＫＩ @cook_85028460

夏の魚シイラハワイで食べたマヒマヒのソテーを思い出しながら作ってみました。
ちなみにマヒマヒはハワイ語でシイラの事。

このレシピの生い立ち
久しぶりにシイラが釣れたので作ってみたのがこれ。詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2012_18.htm

夏の魚シイラハワイで食べたマヒマヒのソテーを思い出しながら作ってみました。
ちなみにマヒマヒはハワイ語でシイラの事。

このレシピの生い立ち
久しぶりにシイラが釣れたので作ってみたのがこれ。詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2012_18.htm

シイラのムニエル

無量庵ＵＫＩ @cook_85028460

夏の魚シイラハワイで食べたマヒマヒのソテーを思い出しながら作ってみました。
ちなみにマヒマヒはハワイ語でシイラの事。

このレシピの生い立ち
久しぶりにシイラが釣れたので作ってみたのがこれ。詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2012_18.htm

夏の魚シイラハワイで食べたマヒマヒのソテーを思い出しながら作ってみました。
ちなみにマヒマヒはハワイ語でシイラの事。

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久しぶりにシイラが釣れたので作ってみたのがこれ。詳しくは↓
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材料

２人分

シイラ１匹
塩・胡椒少々
小麦粉少々
バター多め
酒少々
レモンお好みで

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作り方

1

シイラを三枚に下ろして塩・胡椒を振る
2

３０分ほどして馴染んだら軽く小麦粉を打つ
3

フライパンを熱してバターを入れ溶け始めたらシイラを入れて焼く
4

焦げ目がついたら裏返してこちらも焦げ目がつくまで焼く
5

最後に酒を掛け回してフライパンを揺すりバターソースを作る
6

シイラをお皿に並べバターソースを掛けてレモンを絞って出来上がり

コツ・ポイント

シイラは体長が長い魚なので半分に切って焼いたほうが焼き易い
海の魚は身から焼くのが基本。
また、塩は３０分程馴染ませると程よい味加減になる。これは、どんな魚も同じ。
最後の酒を掛け回してバターソースを作るのが味のポイント。

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つくれぽ

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無量庵ＵＫＩ @cook_85028460

2012/07/26 20:47に公開

「食の原点を見つめ直そう」をテーマになりわいではない農業（野菜作り）と漁業（釣り）を実践・思索しています。もちろん、収穫して料理して食べるがモットーです。http://muryouan.anaina.net/

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ムニエルしいらバター酒レモン小麦粉

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