ふわっと甘辛♪蓮根とさつまいものきんぴら
creperie @cook_85063137
れんこんはしゃきしゃき、さつまいもはほっこり。ふんわり甘〜いきんぴらです。
このレシピの生い立ち
さつまいもをTHE和風！で食べたくて、いつものきんぴらを少し甘めにして作りました。
ふわっと甘辛♪蓮根とさつまいものきんぴら
れんこんはしゃきしゃき、さつまいもはほっこり。ふんわり甘〜いきんぴらです。
このレシピの生い立ち
さつまいもをTHE和風！で食べたくて、いつものきんぴらを少し甘めにして作りました。
作り方
- 1
れんこん、さつまいもを５ミリ幅くらいのいちょう切りにする。
- 2
れんこんを酢水、さつまいもを水につけて５分くらいおく。
- 3
さつまいもをレンジで加熱する。６００Wで３分くらい。
- 4
フライパンで少し多めのごま油を熱し、よく水を切ったれんこんを炒める。少し焦げ目がつくくらい。
-
- 5
さつまいもを入れ、きれいな黄色になるまで炒める。
-
- 6
＊の調味料を入れて煮詰める。
さつまいもが崩れるので、菜箸などではあまり混ぜずフライパンごと動かして下さい。 - 7
水分がなくなってきたら、最後にしょう油をぐるっと回し入れて、軽く炒めます。
ごまを振り入れ完成です。
コツ・ポイント
れんこんもさつまいもも焼きめがついた方が香ばしくておいしいですが、れんこんは炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなるので注意です。
昆布つゆで作っていますが、お好みの出汁でも。お醤油を多めにして顆粒だしを少し、なんかでもおいしいですよ。
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食物繊維た～っぷりのきんぴらです。ごまも絡めてさらにおいしさもあっぷ！れんこんのしゃきしゃきとさつまいもの甘さのハーモニーがあとを引きます♪
くろねこあや -
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