絶品！おばあちゃんの粒あん
おばあちゃんは直火でコトコトでしたが私は圧力鍋で。作り方が他とは少し違うんです。おはぎや大福、あんパンに…美味しいよ〜♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの粒あんが大好きで亡くなる少し前に教えてもらった貴重なお宝レシピ。（お砂糖の量は目分量だったので私の加減です）本当は門外不出にしたいくらい…。美味しくって他の粒あんは食べられませーん(≧ω≦*)茹で汁を一切使わないのがポイント！
絶品！おばあちゃんの粒あん
おばあちゃんは直火でコトコトでしたが私は圧力鍋で。作り方が他とは少し違うんです。おはぎや大福、あんパンに…美味しいよ〜♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの粒あんが大好きで亡くなる少し前に教えてもらった貴重なお宝レシピ。（お砂糖の量は目分量だったので私の加減です）本当は門外不出にしたいくらい…。美味しくって他の粒あんは食べられませーん(≧ω≦*)茹で汁を一切使わないのがポイント！
アプリでひらく作り方
- 1
小豆は水洗いして圧力鍋に入れ、小豆の５倍くらいの水を加えて強火にかける。（圧力鍋の蓋はしないでね）
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- 2
沸騰後、５分程経過したら一度火からおろし、ザルにとって小豆を鍋に戻し、きれいな水を入れて再び強火にかける。
- 3
２をもう一度繰り返し、新しい水を入れて圧力鍋の蓋をしめて加熱する。圧がかかったら極弱火にして２０分茹でる。
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- 4
火を止めて自然に圧が抜けるまで放置する。蓋を取って小豆のかたさをチェックする。つまんで潰れるくらいやわらかければＯＫ。
- 5
ここからがおばあちゃん流。ザルにサラシや手ぬぐいで作った袋を広げ、小豆を入れる。鍋に残った物も水で流しながら袋の中へ。
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- 6
粗熱が取れるまで放置し、冷めたら袋を持ち上げてがっちり絞る。（水が出なくなるまで）
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- 7
袋の中に残った小豆を鍋にあける。上白糖と中ザラ糖を加えて木べらで混ぜながら弱火にかける。（焦げないように絶えず混ぜる）
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- 8
混ぜながら１０分くらい火にかける。（火にかける時間が短いと早く傷みます）塩を加えてよく混ぜ、冷めたら出来上がり♪
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- 9
冷蔵庫で保存して下さいね！小分けにして冷凍すると便利です♪
- 10
生クリームあんパン♪美味しいよ～！
-
コツ・ポイント
手ぬぐいを二つ折りにして両脇を縫った袋を使いました。ヤケドしちゃうので十分冷めてから絞ってくださいね！絞る時はボウルなどにギュっと押し付けたりしてがっちり水気を切ってください。砂糖を加えてからは面倒でもじっくり気長に火にかけてくださいね。
つくれぽ
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