生牡蠣をよく洗い、水気をよくふき取り 唐辛子大さじ1と塩大さじ1/2、砂糖大さじ1/3を混ぜる。

大根を2cm角に切り、塩ふって(分量外)しばらく放置して水をしぼる。

②の大根に唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1/3を混ぜる。

牡蠣と大根をあわせてナンプラー、すりおろした にんにく・生姜を入れる。 味を見て足りない物は足す。 あれば、ニラか わけぎなどをカットして加えてもよいです。