ボールにホットケーキミックス、塩を入れ、水を少しずつ加えながらゴムベラで練り混ぜる。粉が混ざってきたら手で混ぜ、ひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で焼く１時間休ませる。

台に打ち粉をして生地をのせ、麺棒で１６ｃｍ×１６ｃｍにのばす。室温に戻しておいたバターを生地に包み、麺棒でたたきのばす。

三つ折りにして９０度向きを変えてのばし、更に三つ折りにするを４回繰り返し、ラップに包んで冷蔵庫で１時間休ませる。

台に打ち粉をして生地を２０ｃｍ×１８ｃｍにのばし、横半分に切って底辺が９ｃｍの二等辺三角形を６個作る。底辺から巻いてクロワッサンの形に整える。

オーブンを１９０度に温める。
オーブン用ペーパーにならべ、表面に生クリームを塗り、上からグラニュー糖をふりかけて、オーブンで１５分から１８分焼く。