フライパンにサラダ油、バターを入れ、バターが溶けたら、粗く刻んだ玉ねぎ、ニンニクを炒めます。

ニンニクに焦げ目がついてきたら切っておいたかぼちゃを投入。しっかり混ぜニンニクとバターを絡めます。

鍋に移し替え、水、コンソメを入れて煮込んでいきます。かぼちゃが7割ほど崩れるくらい。約10〜15分。

塩、胡椒、味噌を入れ一煮立ちしたら味見をして味を整えます。最後に牛乳を入れ沸騰直前で火を止めます。