肉は太目の千切りにして塩コショウする。長ネギはみじん切りにする。豆乳は調整・無調整なんでも大丈夫です。メーカーの指定もありません。

鍋にサラダ油としょうがを入れてゆっくり加熱する。香りがしてきたら火を強め肉を入れて炒め、一度鍋から取り出しておく。

鍋にサラダ油を足し、長ネギを入れて軽く炒める。クミンパウダーとカイエンペッパーを加えて全体に混ざるまで炒める。

一度火を止めて熱源からおろし、小麦粉を振り掛けて混ぜる。全体になじむまでスパチュラやゴムべらでじっくり混ぜる。混ざったら弱火にかけ、練るようにして2分間ほど火を通す。

再び熱源からおろし、豆乳を少しずつ加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。

豆乳が全て混ざったらトマトジュースも加えて弱火にかけ、絶えずターナーでかき混ぜながらとろみがつくまで煮る。２の豚肉を戻し入れ、塩で味を調える。アツアツになったら出来上がりです。