チーズと黒ゴマ以外の材料をボウルに入れて軽くこねる。
少しまとまってきたら、黒ゴマも入れてこねる。

丸めて、一次発酵。
2～2.5倍になったらボウルから取り出して、全体を両手でガスを抜くように潰す。

丸く平らに伸ばし、左半分にチーズを乗せ、右側から半分にたたむ。
さらに左半分にチーズを乗せ右側から半分にたたむ。

残りのチーズを真ん中に乗せ、丸く包む。
発酵カゴなどに入れて、2倍位になるまで2次発酵。

発酵後、十文字にクープを入れ、霧吹きで水分を与え、240℃に余熱したオーブンで焼く。