大根は厚さ1.5～２cmに切り、面取りをし、深さ５mm位の✖印に隠し包丁を両面に入れます。

鍋に米のとぎ汁を入れ大根を入れて（大根がかぶるように水を足す）火にかけ沸騰したら１０分くらい下茹でします。

水にとり、さっと流したらザルにあげて水を切ります。

鍋に大根、水６００CCと創美シャンタンを入れ火にかけ、沸騰したら２０分位、水を足しながら柔らかくなるまで煮ます。

ふろふき大根が煮えたら、粗熱が取れるまでそのまま置きます（味が染み込みます）

炒め鍋にサラダ油を入れ長ネギを香りが立つ位に炒めカニ缶を入れ、水、創美シャンタンを入れてひと煮立ちします。

水溶き片栗粉でとろみを付け、卵を混ぜいれます。温めたふろふき大根を器に盛り付けあんをかけます。