エビは殻を剥き、背わたをとって腹に切れ目を入れ、曲がらないようにしておきます。
スライスチーズは半分に切ります。

春巻きの皮にスライスチーズとエビを乗せ、普通の春巻きのように巻きます。

※このとき、しっかり巻かないとチーズが漏れてしまい、揚げる時に油がはねますので注意してください。

油で揚げ、狐色になったらできあがりです。
ポン酢や塩をつけて食べてください。