豚肉に塩こしょうし、ショウガはスライス、ニンニクは芽を取り、包丁を平らにして潰します。

フライパンに油を熱して、ニンニクしょうがを入れ、香りが出たら、肉の全面にしっかりと焼き色を付けます。

焼き色が付いたら、酒、みりん、醤油、砂糖、青ネギを入れて、強火にかけます。

煮汁が沸騰したら、アルミホイルで落としぶたをして、中火で20分煮ます。

お肉を裏返して、さらに20分煮込んだら、粗熱が取れるまで、そのまま放置してください。味が染みこみます。

冷めたら、別の容器(冷蔵庫に収まりのいいもの）に移して一晩冷蔵庫で寝かせます。肉がぎゅっと締まります。

レンジで柔らかくした、付け合わせのジャガイモやインゲンを、肉を取り出した後の煮汁で炒め煮します。

スライスしたお肉と付け合わせの野菜をお皿に盛りつけたら、完成！