鍋の大きさに合わせてクッキングペーパーを丸く切り、落とし蓋を作る。真ん中もちょっと穴を開ける。

枝豆は洗ってザルにあげ、ハサミでさやの両端を切り落とす。すぐ茹でない時はここまでやって野菜室に入れておくとしばらく持つ。

鍋に枝豆と塩を計り入れる。

お米を研ぐようにザッザッと塩をまぶして、枝豆のうぶ毛を取る。

3に水を注いでクルッと混ぜたら、

枝豆を取り出す。

6の塩水を沸かす。沸騰したら枝豆を戻し8分茹でる。再沸騰するまで全体を軽く混ぜ、浮いてくるアクを取りながら火加減は強火。

再び沸騰したら火を弱め1の落とし蓋をして、ぷくぷくするくらいの火加減で茹でる。

茹で上がったらザルにあげて冷ます。美味しいうちに食べちゃう。