戒空-透抽.小卷前置作業

1.清除內臟。2.切除連結於頭部以下，隱藏體內部分之器官構造，洗淨。3.眼睛劃刀取出。4.除去龍珠(或僅取出嘴器)。5.取出中間軟骨。6.尾巴尖端劃直刀剖開洗淨。7.切割烹調方式需要之模樣及大小。8.全部再洗淨1次。