深めのフライパンに豚肩ロースを入れ、強火で両面に軽く焼目をつける。

★の材料を全て入れて、沸騰したらアクをとる。

長ネギの青い部分とゆで卵を入れる。

再び沸騰したら弱火にしてアルミホイルで落とし蓋をする。そのまま3時間以上煮込んだらできあがり。

（煮込み時間を1時間→3時間に修正。3時間は煮込まないと柔らかくならない）

麺類を入れて食べる場合、煮汁が濃いのでだし汁（かつおだしの粉末と熱湯）で薄める。好みの濃さになるように味見して調整。