Lo primero de todo es cocer las espinacas con un poco de sal hasta que estén hechas. Las dejamos escurriendo mientras preparamos el resto de ingredientes.

Incorporar a un bol la pechuga de pollo bien picada, las espinacas cocidas bien escurridas, el huevo, el ajo, la pizca de nuez moscada, pimienta blanca, sal, el perejil picado, la cucharada de aceite de oliva y las 2 cucharadas de pan rallado.

Mezclamos bien para integrar perfectamente todos los ingredientes. Con las manos o un molde redondo ir formando las hamburguesas. Yo recorto cuadraditos de papel de hornear y coloco cada hamburguesa entre 2 de estos papeles. Cuando las forméis todas, refrigerarlas unos 30 minutos para que reposen.