アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は5cmの幅に切る。
しょうがは皮のまま薄切りにし、にんにくは包丁で叩く。
白いネギは斜め切りか白髪ネギに。 - 2
ゆで卵を作る。
沸騰したかぶるくらいの湯に常温に戻した卵を入れ、箸でクルクルしながら6分茹でる。
流水で冷やし殻を剥く。 - 3
鉄美で豚バラ肉を焼き目がつくまで焼く。
この時は中火でもOK。
脂が多くなったらラードとして保存容器に移す。 - 4
焼いた豚肉をソテーパンに入れる。
かぶるくらいの水（米のとぎ汁だとなお◯）、ねぎをいれて中火（火力5）で沸騰させる。 - 5
沸騰したら弱火（火力2）にし、蓋をしないで45分間下茹でする。
- 6
肉とねぎをバットなどに移し、ソテーパンの汁を捨てる。
肉を5cm角に切る。 - 7
肉とねぎ、にんにく、生姜、調味料を入れ落とし蓋をする。
- 8
中火で沸騰させたら表面がくつくつする弱火（火力2）で1時間半以上煮る。長いほど柔らかく。
煮汁が半分になるまで煮詰める。 -
- 9
火を止めて、ゆで卵を入れたら少し放置。
- 10
盛り付けて完成♡！
コツ・ポイント
煮込む時は中火でも硬くなるので優しい弱火で！！
米のとぎ汁で下茹ですると酵素で柔らかくなるらしい。
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