Lavar las paletillas y echarle sal. Las colocamos en una fuente de Horno. Cortamos la cabeza de ajo por la mitad y también la colocamos en la fuente. Regamos con aceite todo.

En un cazo, calentamos el caldo con los clavos y lo llevamos a la ebullición para soltar todo su sabor. A continuación los metemos al horno a 180º C durante 2 h o hasta que tenga el punto de dorado que nos guste (dándole la vuelta a mitad del tiempo). Yo, los últimos 15 minutos subí la temperatura a 200 o C para dorarlo más y me quedó crujiente y doradito por fuera y muy jugoso por dentro.