Clavos

Comino molido • asafoetida (resina pestilente) endémica del sur de Iran • chili (al gusto) • Cilantro molido • Garam masala (clavo, pimienta negra, Canela, cilantro, comino, cardamomo, nuez moscada) si es posible de la marca MDH, o NATCO • sal (al gusto) • fenogreco seco trituradas

harina floja • mantequilla pomada • azúcar moreno • azúcar blanca • miel • huevo M • c.p. mezcla 5 especias (canela, jengibre, clavo, semillas de cardamomo y nuez moscada)* • azúcar glasé • clara pasteurizada • Colorantes

manzana o varias • azúcar por cada manzana • coco rallado para cada manzana • clavos de olor por manzana • canela en polvo (opcional)

filetes tapa de ternera • tomates maduros • cebollas • ajo • moixernons (podremos añadir también otras setas como champiñones pero los moixernons "perretxicos" son clave en este plato) • vino blanco • aove • Harina • caldo de pollo o agua

pechugas de pollo cortadas finas (también podéis utilizar solomillos de pollo) • Aceite de oliva • Especias para el ras al hanout a mi manera (ajo en polvo, sal, pimienta negra, clavo, canela en polvo, comino, pimentón dulce, nuez moscada y zumo de limón)

agua • manzana • canela • anís estrellado • clavo de olor

atún 🐟 • cebollas gordas 🧅 • laurel 🍃 • pimienta 🌑 • clavos📍 • pimentón ♥️ • vinagre de vino 🍷 • orégano 🟢 • agua 💧 • Sal 🧂 • Aceite 🫒

anacardos • ajo • cebolla morada • tomate • jengibre fresco picado • chile Kashmiri en polvo • azúcar • semillas de cilantro • semillas de comino • comino en polvo • cúrcuma en polvo • rama de canela •

colitas de bacalao • cerveza • harina de garbanzos • harina floja • c.s. perejil picado • c.p. cúrcuma • pimienta • pimientos del piquillo • cebolla • ajo enteros pelados • pimienta • clavos de olor •

De Callos • Cebollas • Ajos • Sal • Pimentón picante • Guindillas o según como quieras de picante • Aceite • laurel • clavos • Chorizos • Vinagre

Vino tinto • Agua • Canela en polvo • de Clavo molido • ralladura de limón • Huevos batidos • Pan del día anterior • Aceite de oliva suave • Azúcar para espolvorear • Canela en polvo para espolvorear

Carrilleras de cerdo • Zanahorias • Puerros • Cebollas • Tomate • Vino € (Pedro Ximénez) • Caldo de carne • Clavo • Sal • Pimienta negra • Nuez moscada • Mantequilla (opcional)

tortillas de trigo • queso fresco • agua • azúcar moreno • uvas pasas • nueces troceadas • canela • clavos de olor • miel

piquillos enteros • c.s. de brandada de bacalao • ajo • c.s. aceite de oliva • c.s. vinagre de Jerez (o el que tengáis) • vino blanco • clavos de olor • c.s. granos de pimienta negra

Base de masa quebrada u hojaldre • manzanas medianas • Azúcar • huevos • leche • De harina • De mantequilla • canela y clavo • mermelada albaricoque • agua • azúcar • gelatina neutra •

Harina de espelta integral • Harina de almendra (la receta original lleva 100 gr de harina de almendra y nada de avena) • Harina de avena • Mantequilla fría • Azúcar moreno • Nuez moscada (rallada en el momento) • Canela molida • Clavo molido • huevo • sal

leche de coco y arroz • huevos • azúcar • rasa de canela • aroma de vainilla • clavo • panela

lentejas pardinas • agua aporx • ajos tiernos finitos • cebolla de Figueres pequeña • patata mediana monalisa • tomate concetrado • Espinacas frescas • zanahorias • clavos de olor • laurel • Pimienta molida • Perejil •

alubias blancas • almejas • cebolla • c.p. ajo asado • pimiento verde italiano • clavos de olor • c.s. perejil picado • laurel • vino blanco • puerro • chirivía • zanahoria •

Carne de ternera • guisantes • zanahorias • cebolla mediana • ajo • laurel • A.O.V.E • Sal • vino tinto • Agua • Pimienta molida • clavo de olor

naranjas • azúcar (si te gusta más dulce puedes añadir hasta 800g, a mí me gusta algo amarga) • agua (250 ml) • Zumo de 1 un limón (si son más de 5 naranjas añade un poco más) • Especias al gusto.Le suelo poner clavo, canela y cardamomo. Si quieres obviar estos ingredientes no hay problema

Perdices desplumadas y bien limpias 🐦‍⬛ • ajo 🧄 • cebolla grande 🧅 • zanahorias 🥕 • manzanilla (1 copa) 🍷 • vinagre de jerez (1/2 copa) 🥃 • agua 🥛 • manteca de cerdo 🧈 • AOVE 🫒 • laurel 🌿 • clavos • pimienta negra •

Perdices desplumadas y bien limpias de tripas 🐦‍⬛ • AOVE 🫒 • Vino (Jerez) 🍷 • Vinagre de Jerez 🥃 • Sal 🧂 • pimienta negra • Laurel 🌿 • Clavos • ajos grande • Zanahorias

alcachofas • queso brie • jamón ibérico • pan de pagés • aceite de oliva suave • vinagre de manzana • vino blanco • laurel • clavos de olor • c.s. pimienta negra en grano • semillas comino • cayena (opcional)

cebolla • contramuslos de pollo deshuesados • zanahoria • ajo pelados • puerro (la parte blanca) • tortitas de trigo o maíz • lechuga • aceite de oliva suave • vinagre de manzana • vino blanco • c.s. pimienta negra en grano • comino en semillas •

Carrillera de cerdo en dados • cebollas • ajos (mitad enteros mitad picados) • clavos de olor • laurel • tomate frito • Sal y pimienta • avecrem • harina • vino blanco • brandy • bote champiñón laminado •

huevo • harina • azúcar moreno • mantequilla a temperatura ambiente • miel • canela en polvo • clavo de olor molido • esencia de vainilla • bicarbonato sódico • Almendra laminada

Codillo de cerdo • Apio • Puerro • Cebolla • Zanahorias • Granos de pimienta • Clavos de olor • Agua • Cerveza • Sal • Repollo • Patatas •