Buat adonan: Campurkan tepung ketan, tepung tapioka, garam, dan buah naga yang sudah dihaluskan. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.

Bentuk gemblong: Ambil sedikit adonan, bentuk lonjong pipih. Ulangi hingga adonan habis.

Goreng gemblong: Panaskan minyak, goreng gemblong dengan api kecil hingga matang dan kecoklatan. Angkat, tiriskan.

Buat gula pelapis: Rebus gula pasir dan air hingga mengental dan berbuih. Masukkan gemblong yang sudah digoreng, aduk hingga terlapisi gula.

Dinginkan: Biarkan gemblong hingga gula mengeras dan mengering.