ボール、ザルを合わせ米を入れ、水（分量外）で2～3回洗米する。

文化鍋に水をよく切った米、計った水を入れる。

夏場は30分冬場は90分ほど浸水させる。（時間がなければ10分ほどでもOK）

浸水が終わったら中強火にかける。

沸騰したら中火にして約3分間加熱する。

弱火に落とし15分間加熱する。

火を止め10分ほど蓋をしたまま蒸らす。

水で濡らしたしゃもじで全体を切るように混ぜ、器によそって完成。