#CA2025 :— पखाल भात ओडिशा की एक किण्वित चावल का पकवान है, जो पानी में पके हुए चावल को भिगोकर और इसे रात भर या कुछ घंटों के लिए किण्वन करने के लिए पानी में डालकर छोड़ दिया जाता है। यह आमतौर पर तली हुई या मैश की हुई सब्जियां, आलू तरकरी, टमाटर खट्टा चटनी, सज्नाराई सब्जी (ड्रमस्टिक), दही पचडी, कुमुदा पचडी, कच्चे प्याज, दही, हरी मिर्च, और पापड जैसी संगत के साथ परोसा जाता है। गर्मी के दिन में लू से बचने के लिए और पेट को अंदर से ठंड रखने के लिए बहुत ही मददगार साबित होती है। इसलिए हम लौंग इसे बासी भात भी कहते हैं और सत्तू, आम की अचार और सूखी मिर्च के साथ भी इसे खा सकते हैं।