【 桜白あん餅のガリザグ揚げ春巻き 〗
つぶつぶ衣がガリザグした食感、サクッと揚がった春巻きの皮、桜がふんわり香る白あん、餅のもちもち食感が美味しい、デザート春巻きです。
【 桜白あん餅のガリザグ揚げ春巻き 〗
つぶつぶ衣がガリザグした食感、サクッと揚がった春巻きの皮、桜がふんわり香る白あん、餅のもちもち食感が美味しい、デザート春巻きです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにコーンスターチを入れて、小さじ１ずつ水を入れて、スプーンで混ぜて、つぶつぶを作っていく。
- 2
大きな塊になったらスプーンで小さく８ｍｍぐらいのかたまりにして、まだ粉のところに水を入れて、つぶつぶを作っていく。
- 3
水は小さじ５までは小さじ１ずつ入れて、残り小さじ１は小さじ１／２ずつ入れて混ぜる。
-
- 4
桜の塩漬けの周りに付いた塩を水を５回ぐらい替えて洗い流して、塩を取り除く。水気をギュッと絞る。
- 5
手でちぎるか包丁で軽く切って、白あんに入れて混ぜ合わせる。
揚げ油を１８０度に温め始める。 -
- 6
容器に水、薄力粉を入れて薄力粉のりを作る。
切り餅を縦に４等分にして、全部で８つ作る。 - 7
まな板の上に、春巻きの皮をツルツルの面が包んだ時に、外側になるように置く。ひし形になるようにおく。
- 8
春巻きの皮の上に切り餅２個、桜白あんをその上に乗せて、春巻きの端のとがったところに下の所以外の３カ所に薄力粉のりを塗る。
- 9
くるっと春巻きの皮を巻いて、横のとがったところを内側に折ってくっつけて、また巻いて巻き終わりもくっ付ける。
- 10
残りの３個も同じように巻く。
揚げ油が１７０度に温まったら、巻き終わりの面に水を付けて、つぶつぶの衣をくっ付ける。 - 11
１７０度に温まった揚げ油にそのつぶつぶを付けた面を下にして入れる。２個ずつ揚げていく。
- 12
１分経ったらひっくり返して、また１分経ったらひっくり返す。あとは３０秒ずつ表裏揚げたら取り出す。
- 13
残り２個も同じように揚げたら出来上がり♪
コツ・ポイント
衣は半分ぐらい余ります。ちょうどいい量を作るって難しい‥
夜にから揚げを作ってそれで使うとか、とろみのあるスープを作るとかで使い切って下さい。
つくれぽ
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