豆腐を耐熱容器にいれ、ふんわりラップをして約1分レンジで加熱する。（水分が出てくるようなら捨てておく）

小鍋にバターを溶かし、フツフツしてきたら小麦粉を入れダマがなくなるまで焦げないよう混ぜながら加熱する。

②から良い香りがしてきたら牛乳を加えて、全体が馴染むまで混ぜる。

③にチーズとほぐした明太子を加えて、チーズが溶けてトロリとしてくるまで加熱する。

①に④をかけて、オーブントースターで10〜15分焼いて出来上がり♪

見た目がさみしいので、仕上げにドライパセリなど飾っても◎