きゅうりは洗ってキッチンペーパーでよく水気を取る。

食べやすい大きさに切る。

きゅうり、辛子、塩麹、出汁の粉、砂糖を丈夫な袋に入れる。

袋の上からよくもみ込む。

冷蔵庫で1日以上漬け込む。

味がなじんだら完成。