ぬるま湯にドライイーストを加え、よく溶かす。

イーストが溶けたら、オリーブオイルを加えて混ぜる。

強力粉と塩をボウルで混ぜておく。

粉の半量をイースト液に加え、混ぜる。

残りの粉を加え、さらに混ぜる。

まとまったら、なめらかになるまで10分こねる。

生地を丸め、湿らせた布巾とボウルをかぶせて15分休ませる。

生地をラップで包み、常温で半日または冷蔵庫で発酵させる（冷蔵庫の場合は2日間が目安ですが、時間がない時は短くてもOK）。

生地を2等分し、薄く伸ばす。

フライパンを弱火で熱し、生地をのせて焼く。

途中でオリーブオイルを少しずつ下に追加しながら、8分焼く。

好みの具材をのせて仕上げる。