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Almuerzo pal yugo más tarde
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Una foto de Almuerzo pal yugo más tarde

Almuerzo pal yugo más tarde

Jorge-Georg
Jorge-Georg @cook_Georg1
Simrishamn Suecia

Un almuerzo para poder embutir más tarde, chorizos a secar, salamines y cantimpalos aprox. 1, 9Kg de cada, que como el ceviche prepare ayer a la matina y han estado maserandosé en la heladera desde ayer

Un almuerzo para poder embutir más tarde, chorizos a secar, salamines y cantimpalos aprox. 1, 9Kg de cada, que como el ceviche prepare ayer a la matina y han estado maserandosé en la heladera desde ayer

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Almuerzo pal yugo más tarde

Jorge-Georg
Jorge-Georg @cook_Georg1
Simrishamn Suecia

Un almuerzo para poder embutir más tarde, chorizos a secar, salamines y cantimpalos aprox. 1, 9Kg de cada, que como el ceviche prepare ayer a la matina y han estado maserandosé en la heladera desde ayer

Un almuerzo para poder embutir más tarde, chorizos a secar, salamines y cantimpalos aprox. 1, 9Kg de cada, que como el ceviche prepare ayer a la matina y han estado maserandosé en la heladera desde ayer

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Ingredientes

48hs con plus
1,5 raciones
  • 750 gtalapias en filé congeladas
  • 2cebolas
  • 1 manojoperejil
  • 4-5 dientesajo
  • 1 chorrosalsa de soja fermentada
  • 1 cucharadasal gruesa
  • 1/2 cucharadaají molido
  • el jugo de 2 limones sin semillas
  • hasta acá el ceviche
  • 7-8 hojasrepolo japonés bordó
  • 1morrón verde chico
  • 6 cmpuerro
  • 3/4 cucharadotasal fina
  • 1/3pimienta alimonada
  • 1 chorroaceite de maíz
  • 1 dienteajo
  • Hasta acá la ensalada
  • 6-7remolachas rojas chicas
  • 1/3 de cucharaditasal fina
  • 1 pocoaceite
  • Para los embutidos
  • 6 aprox 700gfiletes de cerdo
  • 4 aprox 800gentrecote
  • 800 gtocino
  • 4 dlgin
  • 6 dlvino tinto
  • 14 g por kg de mezclasal fina
  • 2 g p/kgpimienta negra
  • 5 g p/kgají molido
  • 2 gpimienta de cayen
  • Para los chorizos 3g de orégano/kg
  • Para el cantimpalo 5g clavo de olor/kg
  • Para el cantimpalo 30 gr de pimentón picante o mezcla con dulce
  • P/cantimpalo 10 gr de azúcae/kg
  • 5g/kg de pimentón para los chorizos
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Paso a paso

48hs con plus
  1. 1

    Ayer prepare las mezclas de los salamines, los corizos a secar y el camtimpalo y lo refrigero 1 día igual que al ceviche...también hago la ensalada y rayo a las remolachas...

    Foto del paso 1 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
    Foto del paso 1 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
    Foto del paso 1 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
  2. 2

    Que salo y lubrico con sae 10-50 de maíz, las rayo en el messsmo topla en que almorzaré........sirvo la ensalada y el ceviche y almuerzo estbo de perlas...

    Foto del paso 2 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
    Foto del paso 2 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
    Foto del paso 2 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
  3. 3

    Y horas más tarde, arranco con el embutir..........No sin antes traér de la alacena del sotano la embutidora y sacar de la heladera la mezcla para los salamines, que amaso o revuelvo y cargo la máquina con la mezcla y la tripa..........

    Foto del paso 3 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
    Foto del paso 3 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
    Foto del paso 3 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
  4. 4

    Maniveleo, cargo embutiendo la tripa y la piolineo no sin protestar por alguna que otra explosión.......Debiendo muñir mi frento con una vincha ya que sudo y no quiero que salga salados de más..........Sigo del messsmo modo, me olvide de decir que hay que escuchar a Van de Graaf Generator en vivo en Alemania en 003, con los zosricho

    Foto del paso 4 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
    Foto del paso 4 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
    Foto del paso 4 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
  5. 5

    Y culmino con los cantimpalos que para evitar explociones, uso tripa vacuna más gruesa y de mayor diámetro... Luego los cuelgo en la alacena del sotano, a los chorizos al menos 2 semanas, 3 o 4 a los salamines y 5 a los cantimpalos.

    Foto del paso 5 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
  6. 6

    Ya iré actualizando semanalmente, me olvidé de contarles que perforé a todos con una aguja antes de colgarlos.

Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jorge-Georg le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/25133482
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Jorge-Georg
Jorge-Georg @cook_Georg1
jueves, 23 de octubre de 2025 a las 08:35 PM
Simrishamn Suecia
Un viejo bien peludo, racinguista y pescador de verazzzz.http://www.fotopezcaydeportes.blogspot.com/
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