準備一個厚底的有蓋湯鍋，用中小火融化奶油。放入紅蔥頭與大蒜，炒約 5 分鐘至香氣釋出，稍微變透明即可。注意不要炒焦。

加入韭蔥繼續炒約 5 分鐘，同樣注意不要炒焦。

加入蘑菇（先留出約 50 克，待會另外煎過裝飾用），稍微調高火力，以適量鹽與黑胡椒稍微調味，炒至蘑菇開始變軟。

放入瀝乾水份的糙米，拌炒至鍋中開始有水氣釋出。

倒入高湯，煮滾後上蓋，轉小火燉煮約20～25分鐘，直到糙米非常軟爛。

熄火，使用手持攪拌棒將湯打至柔滑細緻的質地。

將湯重新加熱，加入半奶油，攪拌均勻，依個人口味再調整鹽與胡椒。

將先前留出的蘑菇片用少許奶油或橄欖油煎香，擺在煮好的濃湯上，撒上些許香芹菜末，淋上幾滴橄欖油，搭配烤得微脆的法國麵包或鄉村麵包片一起享用。