じゃがいもはよく洗って、皮のまま1〜2cm幅に切ります。水にはさらさないのがポイントです。

大根の葉は細かく切り、塩もみして10〜15分おいてから水をしっかり切ります。

フライパンに大さじ1の油をひいて熱し、じゃがいもを焼きます。油は多めにして外側カリカリにしつつ蒸し焼きにします。

塩もみした大根の葉に粒マスタードを和えて、焼き上がったじゃがいもに乗せて出来上がり。