В капусті вирізаю качан та нарізаю довільно середніми шматочками (товсті жилки обрізаю). Буряк чищу та нарізаю півкільцями, перець чилі - кільцями.

Для маринаду доводжу воду до кипіння та розчиняю в ній сіль та цукор, додаю решту інгредієнтів. Гарячим маринадом заливаю овочі, перемішую та залишаю в темному місці на 5 днів (можна додатково поставити гніт).

Далі розкладаю по банках, відправляю в холодильник і радісно додаю на тарілку з соліннями.