Дрібно нарізати цибулю, часник пропустити через прес. Обсмажити їх на сковороді з краплею олії до м'якості.

Кабачок натерти на крупній тертці. Якщо він занадто соковитий, обов'язково віджати зайвий сік руками. Додати до цибулі і тушкувати разом близько 5 хв.

Свіжий шпинат крупно нарізати. Заморожений шпинат розморозити в друшляку. Додати в сковороду до кабачка, перемішати і потушкувати ще 2-3 хв, поки шпинат не зменшиться в об'ємі. Якщо немає шпинату, додати свіжої зелені, ідеально зеленої цибулі. Посолити і поперчити за смаком. Перекласти готову начинку на тарілку і дати трохи охолонути.

Сир натерти на дрібній тертці і змішати з охолодженою овочевою масою. Візуально розділити начинку на 5 рівних порцій.

Взяти один круглий лист лаваша. На одну половину кола викласти порцію начинки, відступаючи від країв близько 2 см.

Змастити краї лаваша водою. Накрити другою половиною лаваша, щоб вийшло півколо, і щільно притиснути краї пальцями. Повторити з рештою лаваша.

Сковороду розігріти, змастити невеликою кількістю олії і на середньому вогні обсмажити заготовки по 3-5 хв з кожного боку до хрусткої скоринки. Смачно як у гарячому, так і у холодному вигляді.