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秋野菜の煮物
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秋野菜の煮物-レシピのメイン写真

秋野菜の煮物

須坂市公式キッチン「信州須坂の台所」
須坂市公式キッチン「信州須坂の台所」 @cook_40108177

【おいしい減塩レシピ】1人分が塩分1ℊ以下で作れるレシピ
このレシピの生い立ち
須坂市では毎月17日は「減塩の日」です。「減塩の日」にちなんで作成したレシピです。

【1人分の栄養成分】
エネルギー47kcal たんぱく質2.5g 脂質0.2g 炭水化物11.4g 塩分0.7g

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材料

4人分
  1. 里芋 2個
  2. 村山早生ごぼう 100g
  3. にんじん 40g
  4. 生しいたけ 8枚
  5. 絹さや 8枚
  6. だし汁 200ml
  7. しょうゆ 大さじ1
  8. 砂糖 小さじ1
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作り方

  1. 1

    絹さやはスジを取って、茹でておく。里芋、ごぼう、にんじん、生しいたけは食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    鍋に里芋、ごぼう、にんじん、生しいたけを入れ、だし汁で煮る。

  3. 3

    柔らかくなったら、しょうゆ、砂糖を加え煮汁がなくなるまで煮る。

  4. 4

    盛り付けたら、絹さやを飾る。

コツ・ポイント

煮物はだし汁でじっくり柔らかくなるまで煮ることで、だしの味がよく染み込みます。また、調味料を入れて一度冷ますことで、より味が染み込みます。

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須坂市公式キッチン「信州須坂の台所」
須坂市公式キッチン「信州須坂の台所」 @cook_40108177
2026/01/22 00:57に公開
長野県で最も要介護認定率の低い市が須坂市。秘訣は健康づくりへの地道な活動かもしれません。健康長寿を支える食事を、市民の皆さんが長年にわたり学び家庭から実践してきました。お伝えするレシピは、見た目は普通の家庭料理ですが、健康長寿のヒントが隠されているかもしれません。健康長寿発信都市「須坂JAPAN」https://www.city.suzaka.nagano.jp/iryo_kenko_fukushi/kenkozukuri_kenkoshindan/4/2958.html
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