しらすと大葉のリゾット
田原市 @cook_40100808
大葉はカロテン、ビタミンB、カルシウム、食物繊維を多く含み、特にβ-カロテン含有量は野菜の
中でもトップクラスです。
防腐、殺菌効果があり精神安定や胃を丈夫にする効果が期待できます。
また、鉄分も多いので、貧血予防にもなります。花粉症などアレルギー症状を抑制する効果がある体に良い食材です。
田原市産のしらすと大葉をトッピングに使ったリゾットです。ぜひお試しください♪
このレシピは田原市の野菜ソムリエグループであるベジエール渥美さんが考案しました。
しらすと大葉のリゾット
大葉はカロテン、ビタミンB、カルシウム、食物繊維を多く含み、特にβ-カロテン含有量は野菜の
中でもトップクラスです。
防腐、殺菌効果があり精神安定や胃を丈夫にする効果が期待できます。
また、鉄分も多いので、貧血予防にもなります。花粉症などアレルギー症状を抑制する効果がある体に良い食材です。
田原市産のしらすと大葉をトッピングに使ったリゾットです。ぜひお試しください♪
このレシピは田原市の野菜ソムリエグループであるベジエール渥美さんが考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
水にコンソメを入れ火にかけ、コンソメスープを作っておく。（コンソメ（固形）が溶ければOK）
- 2
オリーブオイルで米と黒米を炒める。
- 3
①に白ワインを入れ煮詰める。コンソメスープを3〜4回に分けて入れ、味をなじませる。
- 4
③を15分程度煮込んだら、塩コショウで味をととのえる。
- 5
大葉2枚を千切りにし、しらすと混ぜ合わせておく。
- 6
残りの大葉2枚はみじん切りにし、水気を切ったら粉チーズと混ぜ合わせる。
- 7
フライパンに⑥を入れ中火でパリパリになるまで焼く。
- 8
器にリゾット、⑤、⑦の順番で盛り付けたら完成。
コツ・ポイント
粉チーズと大葉のトッピングを焼くとき、形を整えたあと、厚さを均等にし、火加減に気をつけながら焼いてください。
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