米を研いで30分ほど浸水し、ざるに上げる。

鶏もも肉、ごぼう、にんじん、椎茸、（薄揚げ）食べやすい大きさに切る。松山あげはそのままでOK！

干し椎茸の場合は水で戻し、戻し汁もとっておく。（汚れがあれば濾すか、上澄みだけ使用。）

炊飯器に米、醤油、みりん、酒、茅乃舎のだし、ほんだしを入れる。

4合の目盛りまで水（椎茸の戻し汁も含む）を加える。

具材と松山あげ（薄揚げ）を上にのせ、混ぜずにそのまま炊飯する。

炊き上がったら全体をさっくり混ぜ、味見して薄ければほんだしを適量加えて混ぜる。