レーズンベーグル
レーズンベーグルは簡単に作れて美味しいパンなのでレシピを投稿します。
＊ベーグルは、小麦粉、水、塩、酵母で作られた生地を、焼く前に「茹でる」工程（ケトリング）を経て焼き上げる、ムチムチとした食感が特徴のドーナツ型のパンです。バター、牛乳、卵を使用せず、噛みごたえがあり、ヘルシーな朝食やサンドイッチとして人気です。
レーズンベーグル
レーズンベーグルは簡単に作れて美味しいパンなのでレシピを投稿します。
＊ベーグルは、小麦粉、水、塩、酵母で作られた生地を、焼く前に「茹でる」工程（ケトリング）を経て焼き上げる、ムチムチとした食感が特徴のドーナツ型のパンです。バター、牛乳、卵を使用せず、噛みごたえがあり、ヘルシーな朝食やサンドイッチとして人気です。
アプリでひらく作り方
- 1
㋐ぬるま湯に砂糖、ドライイーストを加え、一旦横に置いておきます
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- 2
ボウルにふるった強力粉と塩を混ぜます
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- 3
強力粉と塩の入ったボウルに㋐を加え、ヘラでかき混ぜます
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- 4
10分間手でこねます／最初は粉っぽくても、次第にまとまって滑らかになっていきます
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- 5
別のボウルを用意し、植物油を内側に塗ります
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- 6
こねたベーグルの生地をボウルに入れ、乾燥を防ぐために濡れ布巾をかぶせます
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- 7
一次発酵をします。40分間生地を温かい日当たりの良い場所に保管してください
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- 8
一次発酵をしている間にレーズンをぬるま湯に浸しておきます／その後ザルに上げて水気を切ります
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- 9
一次発酵後は生地が伸びるようになります
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- 10
ぬるま湯で戻したレーズンを生地に加えます
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- 11
生地を好みのサイズに分割します
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- 12
きれいに丸め直し、手のひらで軽く押しつぶし、表面が平になるようにします
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- 13
中央に指で穴を開け、ベーグルの形に成形します／植物油を塗った調理用トレーにベーグル生地を乗せます
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- 14
2次発酵をします。20分ほど生地を温かい日当たりの良い場所に保管してください
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- 15
お湯2リットルを沸かし、砂糖大さじ２を入れます
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- 16
ぽつぽつと小さく泡立つ程度になったら、ベーグルを投入してケトリングをします
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- 17
ベーグルを投入したら1分程そのまま茹でます
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- 18
1分経過したら、生地をひっくり返し、反対側も１分間茹でます
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- 19
200℃のオーブンで20～23分程焼きます
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- 20
レーズンベーグルの完成です
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- 21
クリームチーズかバターとジャムを塗ってお召し上がりください。
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コツ・ポイント
＊今回は分量が少量なのでボウルの中でこねました
＊生地を成形するのに、ロープ状にして端を繋げる伝統的な方法は活用しませんでした
＊冷凍する際には横から半分に切ってから冷凍庫で保存してください
＊トーストしてからお召し上がりください
つくれぽ
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