木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして600Wで1分半加熱し水切りする。

フライパンに合い挽き肉、みじん切りした玉ねぎ、パン粉を加える

２に、すりおろしたニンニク、水切りした豆腐、塩こしょう、ナツメグを入れる。

粘りが出るまでしっかりこね、好みの大きさに成形する。

フライパンでハンバーグの片面を焼き、焼き色がついたらひっくり返す。

しめじと薄切り玉ねぎを加え、蓋をしてしんなりするまで加熱する。

ケチャップ、中濃ソース、コンソメ、水、ローリエを加え、弱火で煮込む。

ハンバーグから肉汁が出てきたら蓋を開け、バターを加えて水気を飛ばす。

ソースにとろみがついたらチーズをハンバーグの上にお好みで乗せて蓋をし、少し蒸す。

お皿に盛り付けてパセリかバジルをちらせて出来上がり。