準備荷葉： 乾荷葉用溫水泡軟，沖洗乾淨，汆燙去除澀味，瀝乾備用。取一深盤，把荷葉修剪，整理好舖在盤上，嫩豆腐橫切一道，舖在荷葉上，大火蒸10分鐘，讓荷葉的香氣融入豆腐。

炒餡料： 起油鍋，將紅蘿蔔丁，玉米粒，毛豆仁，香菇粒炒香，加入醬油、蠔油、糖及少許香菇干貝水煮開，最後勾點薄芡（可省略）

將炒好的餡料淋在荷葉豆腐上，灑上蔥花即可享用。