鶏もも肉は水気と脂肪を除き、一口大に切る。酒をふるっておく。

ほうれん草は、塩を入れた熱湯で下茹でし、しっかり水気を絞り、長さ4cmに切っておく。

じゃがいもは皮をむき、幅5mmのいちょう切りにし、5分ほど水にさらし、熱湯でさっと固めに湯がく。

赤パプリカは一口大にの乱切りにし、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、にんにくを加え香りがするまで加熱する。

中火に上げ、鶏もも肉の皮面を下にして入れ、両面に焼き色をつける。

じゃがいも、赤パプリカを加え炒め、焼き色がついてきたら、ほうれん草を加えてさっと炒める。

しょうゆを回しかけ味を調える。器に盛り付け、黒こしょうを振る。

1人分栄養価　エネルギー345kcal　たんぱく質18.6g　脂質21.9g　炭水化物11.8g　食塩相当量1.1g