蕃茄洋蔥炒蛋
#2026Cookpad金圍裙 這是一道最平凡的家常菜，也是白飯殺手，加了蕃茄醬，酸酸甜甜吃起來就是開胃美味。
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食材
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食材
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蕃茄去蒂切塊，洋蔥🧅去皮切大丁，雞蛋打入碗中+白醋去腥打散備用。
- 4
蔥白切段，蔥綠切蔥花，蒜頭🧄去皮拍扁切成末。
- 5
熱油鍋倒入蛋液，稍微定型後，用鍋鏟輕輕滑動，炒至約7-8分熟，即可先盛起備用，這樣蛋質軟嫩。
- 6
原鍋倒入少許油，先爆香蒜末與洋蔥丁，炒到洋蔥呈現半透明狀、香味飄出，再倒入切好的蕃茄和蔥白翻炒，續加入蕃茄醬、糖和少許水，蓋鍋蓋燜煮3分鐘，直到蕃茄變軟出汁，釋放茄紅素，開蓋再倒入剛剛炒好的蛋，翻炒讓雞蛋吸收蕃茄醬汁。
- 7
起鍋前撒上蔥花拌勻，即可關火上桌盛盤。
小秘訣
1. 蛋液不要炒太久，保持嫩滑感。
2. 加入番茄醬和糖，可以中和蕃茄的酸味。
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