新玉ねぎで作る、甘酸っぱい炒めもの。

調味料はあらかじめ肉にもみ込み、下味としてなじませる。
焼き付けたあとに玉ねぎと合わせ、蒸し焼きにして全体をまとめる。

仕上げに軽く水分を飛ばすことで、たれが全体に絡み、一体感のある味になる。
黒胡椒はしっかり効かせる。

ややしっかりめの味で、ご飯に合う一皿。