お米を研いでザルにあげ、30分ほど水切りする。

炊飯器の釜にお米と白だし・醤油・砂糖・酒・みりんを入れる。

水とだしの素を加え、4.5合の目盛りまで注ぎ、軽く混ぜる。

油揚げとたけのこを上に広げてのせる（混ぜない）。

普通モードで炊飯する。

炊き上がったらすぐに底から大きく混ぜ、蓋をして10分蒸らす。味が薄かったらだし醤油をかけて整える。