鮭は水気を拭き、塩・こしょう、小麦粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、鮭の両面を焼いて一度取り出す。

玉ねぎ、人参、キャベツ、蒸し茸の順に重ね、上に鮭をのせる。

•合わせたたれを回しかけ、蓋をして弱めの中火で10分蒸し焼きにする。

バターを加えて仕上げる。