Пастрома з курячого філе (Курячий рулет, буженінка) в аерогрилі

Name: Пастрома з курячого філе (Курячий рулет, буженінка) в аерогрилі
Yield: 4-8 порції
Cuisine: України
Ingredients: 500 г Куряче філе; 500 мл Вода (для розсолу); 3 ч.л. Сіль (для розсолу); Спеції, лавровий лист, часник, перець горошком (для розсолу); 2 ст.л. Соєвий соус (для маринаду); 1 ст.л. Гірчиця в зернах (для маринаду); 1 ч.л. Приправа для курки (для маринаду); 1 ч.л. Мед (для маринаду); 4 скибки Хліб тостовий; 1 шт. Огірок свіжий; 1 ст.л. Вершковий сир або майонез

Eleonora2925 @cook_111547300

Ukraine

Це чудова дієтична альтернатива магазинній ковбасі, яка завдяки тривалому замочуванню в сольовому розчині та швидкому запіканню залишається надзвичайно соковитою всередині.
#пастрома #буженина #курячийрулет
#холоднізакуски

Пастрома з курячого філе (Курячий рулет, буженінка) в аерогрилі

Eleonora2925 @cook_111547300

Збережено

Інгредієнти

З0 хвилин в аерогрилі (24 години - підготовка)

4-8 порції

500 гКуряче філе
500 млВода (для розсолу)
3 ч.л.Сіль (для розсолу)
Спеції, лавровий лист, часник, перець горошком (для розсолу)
2 ст.л.Соєвий соус (для маринаду)
1 ст.л.Гірчиця в зернах (для маринаду)
1 ч.л.Приправа для курки (для маринаду)
1 ч.л.Мед (для маринаду)
4 скибкиХліб тостовий
1 шт.Огірок свіжий
1 ст.л.Вершковий сир або майонез

Збережено

Кроки

З0 хвилин в аерогрилі (24 години - підготовка)

1

Проколіть ножем куряче філе і замочіть у солоній воді на 12 годин у холодильнику (можна на ніч). Якщо часу стільки не має, то хоча б на 3 години.
2

Зранку дістаньте філе, обсушіть паперовим рушником.
3

Змішайте соєвий соус, гірчицю, приправу та мед. Замаринуйте філе на 8-12 годин (до вечора).
4

Увечері дістаньте філе з маринаду, туго перев’яжіть нитками (щоб зберегти форму рулету).
5

Викладіть філе на решітку аерогриля. Якщо маринаду в мисці залишилося багато, можна змастити ним м'ясо ще раз прямо перед стартом.
6

Готуйте в аерогрилі при 180°C 30 хвилин до готовності. На середині приготування обов'язково переверніть рулет на іншу сторону для рівномірної скоринки.
7

Якщо хочете споживати в гарячому вигляді (як основну страву) дайте йому полежати в закритому аерогрилі хоча б 10–15 хвилин. Це дозволить сокам рівномірно розподілитися всередині і стабілізуватися.
8

А якщо хочете куштувати як холодну закуску, то залиште в аерогрилі із закритою кришкою до ранку. За цей час м'ясо пройде процес ферментації та остаточної стабілізації, перетворюючись на справжній домашній делікатес.
9

Коли вранці дістанете буженінку з аерогриля, зніміть нитки, промокніть зайву вологу (якщо з'явиться конденсат) і загорніть її у пергаментний папір. У пергаменті вона буде «дихати» і не замокне, як у пакеті, що допоможе зберегти ту саму карамельну скоринку ще кілька днів.
10

Намажте хліб вершковим крем-сиром або майонезом, викладіть шматочки рулета та прикрасьте огірком, або листком салату. Смачного 🤗