ニンニクをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルと[2]を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

[3]に鷹の爪を入れ、ニンニクがきつね色になるまで炒める。

[4]に[1]のゆで汁を加え、中火でトロッとするまで混ぜながら煮詰める（乳化させる）。

[5]に茹で上がったパスタを入れ、全体を混ぜてオイルを絡ませる。

皿に盛り付け、釜揚げしらすと卵黄をのせる。

お好みで粗挽きブラックペッパーを振りかけ、かいわれ大根を散らしたら完成！