Gà rửa sạch, để ráo

Pha sốt ướp: mắm, muối, tiêu, bột ớt, bột ngũ vị hương, xì dầu, bột tỏi, ít đường xylitol. Bơ lạt cho cùng, bỏ vào lò nướng 1’ cho chảy bơ.

Phết đều sốt lên gà, sắp vào khay bạc (mặt thịt hướng lên), nướng 180 độ trong 15 phút.

Lật mặt da lên, nướng 200 độ trong 5 phút nữa. Hoặc nếu muốn giòn da như ý muốn thì mang ra chảo chiên lửa vừa đến mạnh thêm 5’.

Chắt phần lớn nước mỡ gà ra chén, làm nước chấm gà. Phần nhỏ để lại xào rau muống tỏi. Nước sốt đã đậm nên không cần nêm thêm gia vị khi xào rau.

Bữa trưa ăn cùng cơm nóng.