オーブンをコンベクション320°F/160°Cに予熱し、型に紙を敷く。

卵と砂糖をボウルに入れ、湯せんで約38℃まで温める。

ハンドミキサー高速で白っぽくもったりするまで泡立て、最後に低速で1分混ぜる。

2回ふるった薄力粉を、2回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

バターと牛乳を湯せんで40℃程度に温める。生地を1カップ加えてしっかり混ぜたあと本体に戻しやさしく混ぜる。

型に流し、1回軽く落として気泡を抜く。コンベクション160℃で40〜50分焼く。

焼き上がったら型ごと台に落とし、5分後に型から外し逆さにして冷ます。

シロップ用の水と砂糖を火にかけて溶かす。冷めたらスポンジを2段にスライスし断面に刷毛で塗る。

生クリームと砂糖を中〜固めに泡立て、ナッペ・デコレーションに使う。途中までハンドミキサーを使い、最後は泡立て器で。

ナッペにはまだゆるさが残るくらいで良いが絞る場合はさらに泡立て器で硬くなるまで混ぜる。苺など使ってデコレーションする

※オーブンがコンベクションでない場合は 175℃で50〜60分で様子を見て下さい