白湯鮮魚拉麵
Feng Lin @cook_6821731
午仔魚魚刺少、肉質細緻、油脂豐厚、富含Omega-3（EPA、DHA），將其熬成白湯；加入煮熟的"拉麵"，其麵條吸收滿滿午仔魚的精華營養與鮮甜湯汁，Q彈滑順，咕溜咕溜~美味下肚~一碗鮮魚拉麵就能飽足，簡單又方便。
白湯鮮魚拉麵
午仔魚魚刺少、肉質細緻、油脂豐厚、富含Omega-3（EPA、DHA），將其熬成白湯；加入煮熟的"拉麵"，其麵條吸收滿滿午仔魚的精華營養與鮮甜湯汁，Q彈滑順，咕溜咕溜~美味下肚~一碗鮮魚拉麵就能飽足，簡單又方便。
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- 1
準備所有食材。
- 2
娃娃菜撥成一葉一葉；青蔥1根切段，1根切蔥花；老薑切片；午仔魚去鱗片、魚鰓、內臟、洗淨切段(塊)。
- 3
起鍋，開中小火，倒入2大匙的食用油，油熱後，放入午仔魚，煎至受熱面呈金黃色。
(午仔魚下鍋前先把魚用紙巾拭乾表面的水份，以防煎魚時油爆)
- 4
翻面再續煎至二面呈金黃色即可(可先將中段部份取3-4塊起來，於步驟11.成品食搭配食用，視個人要原味或加點胡椒鹽品嚐)。
- 5
再加入薑片與蔥段煸出香氣。
- 6
加入滾開水。
- 7
再加入娃娃菜，以中小火、蓋鍋蓋、煮10分鐘。
- 8
此時已煮出濃濃的白湯，再加入所有調味料與枸杞、蔥花，拌一下即可關火。(此即完成"鮮魚白湯")。
- 9
(步驟7.煮魚湯時)可同時另起鍋，加入1500cc的水，中火煮滾後，以扇狀方式放入“拉麵"，改中小火煮5-7分鐘（過程中可加入約40cc的冷水，可使麵條更Q彈）；(可依個人喜歡麵條的口感調整煮麵時間)。(本次食譜:煮5分)
- 10
“拉麵"煮好撈起瀝乾水份，放入碗中。
- 11
舀入步驟8.完成的"鮮魚白湯"及步驟4.完成的香煎魚塊即完成；美味上桌!
小秘訣
午仔魚也可用魚刺少的魚種替代:如鱸魚...等。
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