Chipirones, Chorizo, Yema de Huevo y Parmesano
Una receta diferente y llena de matices: chipirones con chorizo, yema de huevo y parmesano, una combinación sorprendente que une intensidad, cremosidad y mucho sabor en cada bocado. Mira el vídeo aquí: https://youtu.be/99D5B4FVaO4?si=HlaCo3MBUNazy4r1
Chipirones, Chorizo, Yema de Huevo y Parmesano
Una receta diferente y llena de matices: chipirones con chorizo, yema de huevo y parmesano, una combinación sorprendente que une intensidad, cremosidad y mucho sabor en cada bocado. Mira el vídeo aquí: https://youtu.be/99D5B4FVaO4?si=HlaCo3MBUNazy4r1
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Pochamos la cebolla, el pimiento y los ajos. Por otro lado, hacemos a fuego lento el chorizo en tacos para que suelte la grasa
- 2
Cuando el sofrito ya avance, añadimos el tomate e integramos
- 3
Cuando veamos que el sofrito esté, incorporamos los chipirones y los integramos
- 4
Subimos el fuego a fuerte, vertemos el vino y esperamos un par de minutos a que evapore el alcohol. Añadimos entonces un poco de agua y dejamos una media horita a fuego lento
- 5
Pasado este tiempo, retiramos los chipirones y trituramos la salsa
- 6
Devolvemos la salsa a la cazuela, calentamos, añadimos los chipirones y sus patitas (que tenemos en crudo todavía)
- 7
Agregamos también el chorizo con su grasa. Integramos todo
- 8
Finalmente, con todo caliente, añadimos las yemas de huevo, tapamos y dejamos un minuto si queremos que la yema conserve la untuosidad
- 9
Ya en el plato, espolvoreamos con parmesano y añadimos albahaca fresca
- 10
Y a comer! Comparte si te ha gustado y, si lo haces, sube la foto!
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