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たけのこの土佐煮
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たけのこの土佐煮

ワカツキ
ワカツキ @cook_87644759

自分用覚書。少し甘め

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材料

たけのこ小2本分
  1. たけのこ 〜小2本
  2. 調味料
  3. だしパック 1個
  4. 水 400cc
  5. 醤油 50cc
  6. みりん 50cc
  7. 白だし 大さじ1
  8. 三温糖(砂糖) 大さじ0.5
  9. かつおぶし ひとつかみ
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作り方

  1. 1

    アク抜きしたたけのこ(水煮でも)を食べやすい大きさに切る

  2. 2

    鍋でお湯を沸かしてだしパックを入れて3〜5分。だしパックを絞って取り出して鰹節以外の調味料を入れ煮立たせる

  3. 3

    たけのこを入れて強火、沸騰してきたら中火で少し汁が減るまで煮るたら火を止めて30分くらい冷ます

  4. 4

    鰹節を入れて強火で混ぜながら煮て汁が減って好みの味の濃さになったら完成

コツ・ポイント

白だしと砂糖はなくてもいいです。だしパックはトップバリュのカツオだしパック(1パックで600cc分)です。もっとダシをきかせたい時は2パック入れても。粉末ダシでも。

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ワカツキ
ワカツキ @cook_87644759
2026/05/25 15:09に公開
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