蔥爆二層肉
Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen
二層肉口感軟嫩，逆紋切蔥薑蒜爆炒，一上桌滿滿的情緒價值食評回饋。
二層肉是豬背脊上豬皮和里肌中間的薄薄一層肉，肉質口感軟嫩數量少，傳統市場撈台語稱他「離緣肉」。
彩虹餐盤挑戰：吃出天然活力 🌈
#2026Cookpad金圍裙
蔥爆二層肉
二層肉口感軟嫩，逆紋切蔥薑蒜爆炒，一上桌滿滿的情緒價值食評回饋。
二層肉是豬背脊上豬皮和里肌中間的薄薄一層肉，肉質口感軟嫩數量少，傳統市場撈台語稱他「離緣肉」。
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
●二層肉洗過用料理剪刀修掉上面肥油脂膜，加(醃料)抓醃密封放冷藏醃20分鐘。
●青蔥洗淨剪食指長段，蔥白蔥綠分開放。
●老薑刷洗乾淨切片，蒜瓣洗過拍碎剝膜切粗末。
●辣椒洗淨剪斜片(不吃辣可去籽)。
- 2
●鍋小火加油，放(薑片、蔥白、蒜末)先爆香。
- 3
●聞到蔥薑蒜香氣再把(二層肉)放進鍋中，小火蓋鍋煎6分鐘。●6分鐘後打開鍋蓋，用料理長筷幫二層肉一一翻面，加(米酒、蠔油)進來，再次用筷子夾每塊二層肉沾滿鍋中醬汁，維持小火再次蓋鍋煎6分鐘。
- 4
●打開鍋蓋翻炒一下讓滋味更融合，最後在把(蔥綠、辣椒片)加進來翻炒一下，熄火完成。
- 5
白飯殺手!!!!好好吃。
小秘訣
烹調時間依肉切的厚薄與爐火斟酌調整，小火煎肉才不會柴
試做成品照
烹飪像變魔術，常練習享樂趣，採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活。從新手視角分享每步驟，用最家常食材完成料理，喜歡把平凡變身不凡感。FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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